Antipasti e primi

Solo prodotti freschi al Libertino di Trento

Tra gli antipasti ci sono  prodotti di stagione, se possibile di produzione biologica ed a chilometro zero. 
La cucina è semplice e di qualità, casereccia e attenta. Le cotture sono delicate, per mantenere il prodotto più integro possibile. L’antipasto tipico trentino è il "Tortel de Patate" con i salumi tipici, che è un piatto fisso, c'è poi la carne salada ed  il salmerino in varie preparazioni. Tra i primi la pasta fresca fatta in casa, anche ripiena,  alternativamente i"canederli", tipici gnocchi di pane raffermo, formaggio e salumi, gli strangolapreti, gnocchi di pane ricotta, trentingrana ed erbe di campo o spinaci,  gnocchi di patate, le creme o zuppe, i risotti, ecc.
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